Свиной стейк на ребре в сковороде с яблочным соусом
- Количество: 5 порций
- Время готовки: 2 часа
Сочетание жареного мяса с фруктовыми топпингами и соусами – далеко не прихоть гурманов. В домашних условиях можно приготовить ароматные, хорошо промаринованные стейки не хуже, чем на уличном гриле. Дополните грубо обжаренное мясо сладким яблочным соусом и такое сочетание точно станет одним из ваших любимых блюд.
Ингредиенты
Порядок приготовления
- Мясо на ребрах разрежьте на 5 порционных кусков с отдельных ребром.
- Положите кусок на доску и сделайте ножом не сильно глубокие надрезы на мягкой части мяса в виде квадратной решетки. Переверните кусок и точно так же обработайте обратную сторону. Подготовьте остальные куски к приготовлению таким же способом.
- Смешайте 3 ложки соевого соуса и 2/3 стакана воды.
- Добавьте в маринад горчицу, размешайте.
- Выдавите в соевый маринад чеснок через чеснокодавку.
- Уложите куски мяса с надрезами в удобную пищевую емкость. Залейте чесночным маринадом и дайте настояться час.
- Каждый промаринованный кусок свинины на кости натрите специями и солью.
- Уложите порции на ребрах на большую сухую сковородку. Начните жарить на быстром огне, влив 4-5 ложек оставшегося маринада.
- В процессе обжарки убавьте огонь, подливайте понемногу воду, когда маринад испариться и постоянно переворачивайте мясо. Для проверки готовности сделайте надрез на одном куске ближе к кости и проверьте: мясо должно быть бледным и сухим внутри.
- Натрите на мелкой терке яблоко. Пожеланию можно снять кожуру.
- Переложите тертое яблоко в маленький сотейник или сковородку, залейте 2-3 ложками воды. Начните тушить пюре.
- Когда яблоки размякнут – всыпьте порцию муки, растворите ее в густом соусе.
- Влейте в яблочную основу ложку соевого соуса и продолжайте медленно томить на плите еще 5 минут.
- Готовый густой яблочный соус к мясу перелейте в соусницу или пиалу.
- Мелко покрошите ядра грецких орехов.
- Готовый стейк на ребре подавайте под сладким яблочным соусом и ореховой крошкой.
